Nguyên liệu rất đơn giản và cách chế biến lại giản dị, quý vị có thể làm nước mắm chay dùng cho gia đình không cần lệ thuộc vào nước mắm ngoài thị trường, có thể thời điểm này khi các sông biển tại Việt Nam bị nhiễm độc do Formosa gây ra.
Ðặc biệt đối với người ăn chay đây là nước chấm không thế thiếu.
Nguyên liệu:
– 2 quả dứa
– 100g đường trắng.
– 150g muối hột.
– 100ml nước tương/xì-dầu.
Cách làm:
1: Chuẩn bị sẵn sàng muối hột, đường & nước tương.
2: Dứa gọt vỏ, cắt sạch mắt & bỏ lõi, cắt thành từng miếng to. Cho dứa vào nồi cùng 1.5 lít nước lọc, 100.gr đường, 150.gr muối hột & 100.ml nước tương, nấu 1 tiếng đồng hồ.
3: Nước sôi vặn lửa nhỏ, thỉnh thoảng nhớ vớt bọt.
Sau khi nấu 1 tiếng tắt bếp, để nguội, dùng bông gòn hay khăn lọc 2-3 lần để loại bỏ tạp chất.
Khi nguội hãy cho vào chai lọ dùng dần.
Chai/lọ phải được khử trùng bằng nước nóng rồi để cho ráo trước khi rót nước mắm chay vào.
Nước mắm chay có thể dùng như nước chấm thông thường, để chấm hay trộn với thức ăn tùy từng món.
Tốt nhất cần nêm-nếm lại theo từng món ăn cho hợp khẩu vị.
Sưu Tầm.
